Dulce Pascua de nuestros antepasados en el Sur de Chile y en Alemania
Semana Santa en Chile con su repostería de antaño

La dulce Pascua de nuestros antepasados

Semana Santa en Chile, es hora de nuevo. Al mismo tiempo, el verano en el sur está llegando a su fin, está comenzando el muy corto otoño con la lluvia y el frío. Pero aun la repostería de la Pascua tiene sus méritos en Omi Gretchen.

Pues que se trata de una festividad tan agradable para los niños, de una alegre celebración familiar en la que la familia se junta para celebrar y disfrutar algo dulce. Cada país y región tiene sus propias tradiciones, pero sean cuales sean, la Pascua es siempre uno de los momentos más felices y culinarios. No es por nada diferente en una pequeña pastelería.

Se fabrica mazapán y muchos chocolates artesanales están para decorar. Todavía recuerdo el tiempo de la Pascua en Alemania, en las pastelerías de mis bisabuelos: estos fueron los días más ocupados, pero también los momentos en que tantos dulces tan especiales vieron la luz del día.

Chocolates en Omi Gretchen
Chocolates en Omi Gretchen

Algunas de estas viejas recetas y técnicas ya han sido revividas aquí en La Unión. Muchas otras todavía están esperando en el cajón. En una pastelería tan pequeña como la Omi, debes concentrarte en lo esencial; de lo contrario, perderás demasiado rápido la vista general.

Sin la ayuda de nuestra pastelera Nina, sin embargo, nunca hubiésemos podido procesar el mazapán con tanta precisión. Hasta el día de hoy estamos perfeccionando las antiguas formas de trabajar el mazapán y los chocolates.

Huevos de chocolate y mazapán
Huevos de chocolate y mazapán
Galletas de Pascua
Galletas de Pascua

Afortunadamente, en el sur de Chile, tenemos acceso a todos los ingredientes que se necesitan para nuestros dulces. Los motivos de ellos son los clásicos, ya que en Chile como en Alemania el conejito de Pascua tiene la más alta prioridad.

Mientras mi bisabuelo probablemente aprendió el fino oficio de mazapán figurativo de su padre, yo no tengo tanto talento y mi esposa se ríe con gratitud por mis mezclas “hipopótamos conejo”. Por fin, es solo ella quien decora todos nuestros conejos de chocolate. Primero, las figuras de mazapán se diseñan sobre papel, luego en mazapán y finalmente se ensamblan con mucha atención al detalle.

Semana Santa en Chile, Figuras de Mazapán
Semana Santa en Chile, Figuras de Mazapán

También fue aquí en el sur de Chile donde conocí los nidos de Pascua. En ellos mismos se recogen los dulces. Solo a veces se esconden, a menudo simplemente se regalan a los más jóvenes. Aunque las tradiciones pueden diferir en detalles, la Semana Santa en Chile y en Alemania son muy similares. Las vitrinas de la pastelería están cambiando tremendamente, toman mucho color y invitan a puro vitriniar.

Dulce pascua de nuestros antepasados: Conejos de chocolate
Dulce pascua de nuestros antepasados: Conejos de chocolate

Semana santa o navidad, son los tiempos más hermosos del año, para visitar tu pequeña dulce pastelería tradicional. No se trata tanto del consumo, pero para puro disfrutar una artesanía que hoy en día casi se perdió . A menudo, el pastelero cierra la puerta de la tienda por la noche con melancolía, cuando las estanterías se han vaciado durante el día. Sin duda, se recompensa por la alegría de muchos pequeños clientes, y también visitantes ya adultos, cuyos corazones y ojos están apegados a los dulces recuerdos de su infancia.

Deseamos a nuestros visitantes y a sus familias una dulce Pascua. ¡Diviértete, buscando los huevos de Pascua!

Los dulces más lindos del mundo, Marzipán


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